Tipos De Productos Lácteos | Clases De Productos Lácteos

Los distintos tipos de productos lácteos son deliciosos y también son alimentos con muchos beneficios para la salud. Sin embargo, la mayoría de las personas solo se apegan a unos pocos productos lácteos diferentes. Algunas de las opciones más comunes incluyen mantequilla, queso, crema, leche y yogurt.

Por lo tanto, hay cientos de diferentes productos lácteos, y solo apegarnos a las opciones populares significa que nos estamos perdiendo mucho. Por esta razón, este artículo proporciona una lista de 21 productos lácteos saludables de todo el mundo.

Tipos de productos lácteostipos de productos lácteos

1.- Ayran

Ayran es una bebida salada de yogurt hecha con una mezcla de tres ingredientes simples; yogurt, agua y sal. Ayran, un alimento lácteo tradicional de Turquía, es popular en toda la región del Medio Oriente. Nutricionalmente, ayran proporciona los tres macronutrientes y una alta dosis de sodio del contenido de sal

NutritivoCantidad (Gramos /% RDA)
Calorías35 kcal
Carbohidrato3,6 g
gordo1.1 g
Proteína2,4 g
Sodio291 mg

Con una historia que se remonta a más de 1000 años, Ayran se inventó por primera vez para diluir el sabor del yogur de sabor amargo. El resultado es un yogur bebible con un sabor salado, y junto con el té negro, es una de las dos bebidas más populares en Turquía. Aunque puede ser difícil de encontrar, ciertas tiendas y tiendas en línea almacenan ayran en países occidentales.

2.- Mantequilla

La mantequilla es un producto lácteo alto en grasa hecho exclusivamente de leche o crema batida. Aunque la mantequilla tuvo algunas relaciones públicas negativas en el pasado debido a su contenido de grasas saturadas, se ha vuelto cada vez más popular en los últimos años.

Este miedo descendente a las grasas saturadas se produce como resultado de varios estudios a gran escala que encontraron que las grasas saturadas no son el demonio que algunas personas proclamaron que era.

Sin embargo, más no es necesariamente mejor, y la mantequilla es mejor como condimento, como siempre lo ha sido.

Si bien la mantequilla contiene algún valor nutricional (vitaminas A y D), no es particularmente rica en nutrientes, por lo que consumirla en cantidades razonables es mejor que varias cucharadas por día. Lo mejor de la mantequilla es que tiene un sabor delicioso.

Una cucharada de mantequilla proporciona la siguiente nutrición.

NutritivoCantidad (Gramos /% RDA)
Calorías100 kcal
Carbohidrato0 g
gordo11,4 g
Proteína0.1 g
Sodio80,6 mg

3.- Suero de leche

El suero de leche no es tan famoso como sus dos homónimos, y la mantequilla y la leche son más frecuentes. Sin embargo, es uno de los tipos de productos lácteos interesantes y de sabor agrio.

Si se preguntan qué es el suero de leche, entonces, tradicionalmente, es el líquido amarillo pálido sobrante después de batir la mantequilla. El suero de leche se puede beber solo, y también funciona bien como ingrediente en un adobo para carne.

La razón de esto es que el suero de leche tiene una alta proporción de ácido láctico (de ahí el sabor agrio) y esto funciona bien como un ablandador de carne. La mayoría de los productos modernos de suero de leche tienen un cultivo bacteriano (como Lactococcus lactis) agregado a ellos, y estos se conocen como suero de mantequilla cultivado. Por 100 g, el perfil nutricional del suero de leche se ve así.

NutritivoCantidad (Gramos /% RDA)
Calorías56 kcal
Carbohidrato5,3 g
gordo2,0 g
Proteína4,1 g
Sodio86 mg

4.- Queso

El queso es delicioso y es popular en todo el mundo.

Cada país tiene su propia variedad particular, y algunos de los más famosos incluyen;

  • Cheddar (Inglaterra)
  • Camembert (Francia)
  • Feta (Grecia)
  • Gorgonzola (Italia)
  • Gruyere (Suiza)
  • Manchego (España)
  • Mozzarella (Italia)
  • Parmesano (Italia)
  • Riccotta (Grecia)

El queso es un producto lácteo fermentado, y viene en diferentes formas y tamaños; algunos quesos son duros y muy fuertes, mientras que otros tipos de queso pueden ser suaves.

En particular, las revisiones sistemáticas recientes sobre el queso sugieren que puede ser beneficioso contra el riesgo de enfermedad cardiovascular y diabetes tipo 2. Con respecto a la nutrición, el queso es una excelente fuente de proteínas y también es rico en grasas. Aquí está el perfil completo de queso cheddar por 100 g.

NutritivoCantidad (Gramos /% RDA)
Calorías403 kcal
Carbohidrato1.3 g
gordo33,1 g
Proteína24,9 g
Sodio621 mg

5.- Crema coagulada

Originaria de Inglaterra, la crema coagulada es un acompañamiento tradicional para el té de la tarde y los bollos. La crema coagulada es una crema para untar deliciosa y extra gruesa, y se prepara horneando suavemente crema fresca espesa.

A medida que la crema se calienta, pierde humedad y se espesa, y debido a esto también tiene un mayor contenido de grasa que la crema normal. En peso, la crema coagulada tiene aproximadamente un 55% de grasa. Aquí está el perfil nutricional por 100 gramos.

NutritivoCantidad (Gramos /% RDA)
Calorías494 kcal
Carbohidrato4 g
gordo53 g
Proteína0 g
Sodio18 mg

6.- Requesón

El requesón es un tipo de queso con alto contenido de proteínas y cuajada y el sabor es suave pero con un sabor ligeramente agrio. Una de las mejores cosas del requesón es que es excepcionalmente denso en proteínas.

El requesón es bajo en calorías, carbohidratos y grasas y proporciona más de 12 gramos de proteína por cada 100 gramos por que esta densidad de proteínas lo convierte en una excelente opción para cualquiera que busque aumentar su ingesta de proteínas. Como resultado, goza de popularidad entre los culturistas y las personas que hacen dieta.

El perfil nutricional completo para el requesón con 1% de grasa de leche es el siguiente.

NutritivoCantidad (Gramos /% RDA)
Calorías72 kcal
Carbohidrato2,7 g
gordo1,0 g
Proteína12,4 g
Sodio406 mg

7.- Crema

La crema es uno de los tipos de productos lácteos alto en grasa y consiste en la capa de grasa de mantequilla en la parte superior de la leche antes del proceso de homogeneización de la leche.

Existen varias variedades diferentes de crema, y ​​el porcentaje de grasa puede variar entre 18% y 55%, dependiendo del tipo específico por lo que es similar a la mantequilla, la crema proporciona una fuente razonable de vitaminas liposolubles A y D.

Sin embargo, el mayor «positivo» tiene que ser el sabor. La crema hace que casi cualquier cosa sepa mejor. En el lado negativo, la crema contiene una cantidad significativa de grasa / calorías, y no es particularmente rica en nutrientes.

Aquí está el perfil nutricional completo por 100 gramos.

NutritivoCantidad (Gramos /% RDA)
Calorías345 kcal
Carbohidrato2,8 g
gordo37,0 g
Proteína2,1 g
Sodio38 mg

8.- Queso crema

El queso crema es un queso delicioso, suave y untable hecho de leche y crema. En la cocina, tiene muchos usos diferentes, y el queso crema a menudo aparece en recetas para cualquier cosa, desde pasteles de queso hasta papas al horno e incluso sushi bajo en carbohidratos.

Sin embargo, vale la pena señalar que hay muchas marcas diferentes de queso crema y los méritos de salud relativos varían según el producto.

Algunos quesos cremosos son 100% frescos con un poco de sal, mientras que otros están llenos de aditivos, colores y edulcorantes.

Aquí está el perfil nutricional del queso crema por 100 gramos.

NutritivoCantidad (Gramos /% RDA)
Calorías342 kcal
Carbohidrato4,1 g
gordo34,2 g
Proteína5,9 g
Sodio321 mg

9.- Ghee

Ghee es una comida tradicional india que ha existido durante siglos. Cuando hablamos de los distintos tipos de productos lácteos, este en particular es una versión más alta en grasa y cremosa de mantequilla, y también tiene un sabor increíble. Como resultado del alto contenido de grasa, el ghee goza de popularidad entre las personas que siguen dietas bajas en carbohidratos y cetogénicas.

De hecho, el método de preparación para hacer ghee es tan simple que hacerlo en casa es bastante fácil.

En primer lugar, consiste en hervir suavemente el botón en la estufa hasta que las proteínas y los azúcares se separen como sólidos del líquido de la mantequilla. El líquido se puede verter en un frasco a través de un tamiz de malla y se volverá a solidificar a medida que se enfríe. Uno de los principales aspectos positivos sobre ghee es la estabilidad al calor que tiene.

En comparación con la mantequilla normal, es difícil de quemar y, como fuente concentrada de grasas saturadas, no se oxida fácilmente.

Ghee proporciona los siguientes macronutrientes por 100 g

NutritivoCantidad (Gramos /% RDA)
Calorías876 kcal
Carbohidrato0 g
gordo99,5 g
Proteína0 g
Sodio0 mg

10.- Leche de cabra

Aunque es similar a la leche de vaca, la leche de cabra contiene una cantidad ligeramente diferente de calorías y macronutrientes. Si bien la leche de cabra no es muy común en los países occidentales, goza de una enorme popularidad en países asiáticos como India, Bangladesh y Pakistán.

Estos tipos de productos lácteos  los diferencias de sabor entre la leche de vaca y de cabra son solo leves, aunque tiende a ser más fuerte en sabor / olor que la leche de vaca. Algunas personas prefieren esto y otras no; solo se reduce a preferencias personales.

Nutricionalmente, la leche de cabra proporciona el siguiente perfil por cada 100 gramos.

NutritivoCantidad (Gramos /% RDA)
Calorías69 kcal
Carbohidrato4,5 g
gordo4,1 g
Proteína3,6 g
Sodio50 mg

11.- Kefir

El kéfir es un alimento lácteo fermentado saludable que se originó en Rusia y proporciona grandes cantidades de bacterias beneficiosas. Para hacer kéfir, los “granos” de inicio se combinan con leche y se dejan en un lugar cálido para fermentar. Estos «granos» no son el mismo tipo de granos que el trigo, la cebada y la avena; Es solo un nombre dado para describir los cultivos bacterianos.

Durante el proceso de fermentación, el ácido láctico descompone la lactosa en la leche, lo que significa que las personas con intolerancia a la lactosa pueden disfrutar del kéfir. Después de la fermentación, la textura del kéfir se asemeja a la crema agria; Es espeso y bastante ácido.

Varios estudios muestran que las bacterias dentro del kéfir pueden proporcionar algunos beneficios para la salud, particularmente en relación con nuestra salud intestinal.

Por ejemplo, los estudios muestran que puede modular el sistema inmune y las células inmunes, y tiene propiedades antiinflamatorias. Aunque se necesita más investigación antes de poder confirmar beneficios tangibles en humanos, los estudios hasta ahora son prometedores.

Por 100 gramos, el kéfir proporciona.

NutritivoCantidad (Gramos /% RDA)
Calorías63 kcal
Carbohidrato4,5 g
gordo3,5 g
Proteína3,3 g
Sodio40 mg

12.- Quark

Originario de Alemania, el quark es uno de los tipos de productos lácteos fresco que contiene cantidades significativas de proteínas. Si bien es popular en el norte y centro de Europa, el quark no es ampliamente conocido fuera de los círculos de culturismo en Occidente.

Es un tipo de requesón y tiene algunas similitudes nutricionales con el requesón. En cuanto al sabor, el quark es suave y ligeramente cremoso. Dado que la producción de quark utiliza leche descremada y el ácido láctico descompone el contenido de lactosa, el quark es muy bajo en grasas y carbohidratos.

Es un alimento lácteo rico en proteínas y una forma conveniente de incorporar más proteínas a la dieta. Quark proporciona los siguientes valores nutricionales por cada 100 gramos.

NutritivoCantidad (Gramos /% RDA)
Calorías69 kcal
Carbohidrato4 g
gordo0 g
Proteína12 g
Sodio  –

13.- Skyr

Skyr es un producto lácteo cultivado de Islandia, y proporciona varios beneficios para la salud. Por ejemplo, es rico en proteínas y contiene una gran cantidad de bacterias probióticas.

Aunque skyr cumple con la definición de queso, se parece a un yogur con respecto a la apariencia. Al igual que el queso quark y el requesón, el skyr usa leche baja en grasa, y esto lo convierte en un alimento relativamente denso en proteínas.

Hacer skyr implica mezclar leche descremada con iniciadores bacterianos y cuajo, y luego permitir que la leche se espese por coagulación. Skyr ahora está disponible en todo el mundo y proporciona la siguiente nutrición por cada 100 gramos.

NutritivoCantidad (Gramos /% RDA)
Calorías61 kcal
Carbohidrato3.7 g
gordo0,2 g
Proteína11 g
Sodio  –

14.- Crema agria

La crema agria es un delicioso producto lácteo hecho fermentando crema con un cultivo bacteriano de ácido láctico.

Estos tipos de productos lácteos son resultante de la fermentación es cremosa, alta en grasas y agria. La crema agria es deliciosa y funciona bien en una variedad de recetas, y juega un papel importante en la cocina mexicana junto con otros condimentos como el guacamole y la salsa.

Nutricionalmente, proporciona una fuente de vitamina A, D y calcio, y por cada 100 gramos, el perfil de macronutrientes se ve así.

NutritivoCantidad (Gramos /% RDA)
Calorías455 kcal
Carbohidrato10,65 g
gordo44,5 g
Proteína5.6 g
Sodio80 mg

15.- Uunijuusto

Este probablemente gane el premio a los tipos de «productos lácteos más difícil de pronunciar».

Uunijuusto es un postre cocinado tradicional en Finlandia, hecho mezclando calostro de vaca con sal y luego horneándolo en el horno. Para aquellos que no lo saben, el calostro se refiere a la primera leche de una vaca que dio a luz recientemente.

Curiosamente, y a pesar de ser puramente leche horneada, el nombre uunijuusto se traduce al inglés como queso de horno. Aunque no hay datos específicos disponibles, el perfil nutricional debe ser similar al de la leche entera normal.

16.- Viili

Viili es un alimento lácteo fermentado escandinavo que goza de popularidad en Finlandia y Suecia. Al igual que el kéfir, el viili se prepara mezclando un cultivo mesofílico con leche y dándole tiempo para fermentar a temperatura ambiente.

Una vez listo, el viili es un tipo de yogurt con una consistencia espesa, y ofrece los mismos beneficios probióticos que otros alimentos lácteos fermentados. Viili hecho de leche entera proporciona los siguientes nutrientes por 100 ml.

NutritivoCantidad (Gramos /% RDA)
Calorías62 kcal
Carbohidrato5 g
gordo3 g
Proteína3 g
Sodio41 mg

17.- Proteína de suero

En los últimos años, el suero ha sido uno de los tipos de productos lácteos más populares. Con todo, su principal punto de venta es como una fuente concentrada de proteína en la dieta. Whey proporciona una forma conveniente de obtener proteínas sobre la marcha en el gimnasio o después del ejercicio.

Si bien las fuentes de proteínas de los alimentos integrales son ideales, la proteína de suero de leche pura es un producto relativamente saludable que proporciona una gama de aminoácidos altamente biodisponibles. El suero es un subproducto del proceso de elaboración del queso, y está hecho del líquido sobrante.

Significativamente, la proteína de suero tiene una densidad de proteínas increíblemente alta. La cantidad total de proteína tiende a caer entre 70% y 90% dependiendo del producto.

Aquí está el perfil nutricional de un producto estándar por 100 gramos.

NutritivoCantidad (Gramos /% RDA)
Calorías400 kcal
Carbohidrato10 g
gordo3,3 g
Proteína79,9 g
Sodio180 mg

18.- Crema batida

La crema batida puede ser saludable, o puede ser un alimento muy procesado lleno de azúcar y aditivos. Si bien la mayoría de las cremas batidas compradas en la tienda contienen numerosos ingredientes innecesarios, es bastante fácil preparar crema batida en casa.

Lo único que necesitamos es un poco de crema de verdad y una batidora o batidora de mano. Para la crema batida casera, unos minutos de batido vigoroso espesarán la crema lo suficiente como para formar picos suaves.

Los picos suaves significan que la crema ha comenzado a hacerse más firme, pero aún es suave y no conservará la forma. En esta etapa, unos minutos más de batido resultarán en “picos firmes”.

Una vez que vea picos firmes, esto significa que la crema se ha vuelto lo suficientemente espesa como para mantener su forma. Batir más en esta etapa será difícil debido a la rigidez de la crema. Nutricionalmente, no hay diferencia entre la crema batida (100%) y la crema utilizada para prepararla.

Conclusión

Hay muchos tipos de productos lácteos interesantes disponibles en todo el mundo. Con la globalización, la mayoría de ellos también están disponibles fuera del país de origen.

También es posible hacer la mayoría de estos tipos de productos lácteos fermentados desde casa, y las recetas solo están a una búsqueda de Internet. En general, los productos lácteos proporcionan una gama de nutrientes beneficiosos y probióticos, y también tienen un excelente sabor.

Deja un comentario